한천가루가 뭐길래 양갱 젤리 귤양갱 귤젤리

지난 포스팅에는 수제양갱에 대해 이야기 했는데 오늘은 양갱에 필수적으로 사용되는
한천가루에 대해 포스팅 해보려고 한다. 양갱을 만드는데 있어서 젤라틴과 같은 역할을 해주는 아주 중요한 재료이다.
한천가루를 무엇으로 만들었고 무엇인지 많이 알고 계실지 모르겠지만 난 아직도 조금씩 알아가는 중이다.
그래서 오늘 이렇게 한천에 대해 포스팅 하면서 한천을 이요해 만들 수 있는 간단한 간식이 뭐가 있는지도
설명하도록 하겠다.
 

1. 한천이란 무엇인가?

우뭇가사리과에 속하는 해초류인데 이녀석을 얼리고 말려서 분말화 시킨것이 한천가루라고 한다.
하지만 건조방식에 따라 조금씩 차이가 생길 수 있다. 또한 한천은 무엇을 만드는데 재료로 사용되어지기도 하지만
한천만의 효능을 이용한 섭취 방법들도 다양한 것으로 알고 있다.
요즘은 가정에서 직접 젤리나 양갱으로 자녀들 간식을 만들어주는 경우도 많이 봤다.
대표적으로 앞서 포스팅한 것과 같이 '양갱'을 만들어서 주는 경우도 있으며 젤라틴을 대신해서  '젤리'를 만들어 주는 경우도 있다.
그리고 한천은 일본에서 같은 경우는 3가지의 형태로 판매되고 있는데 분말형태와 플레이크 고형으로 판매되어 진다.
가정에서 젤리를 만들거나 양갱을 만드는 경우는 대게 분말형 한천을 사용한다.
 
그렇다면 한천의 효능? 효과는 무엇이 있을까?
 

2. 한천으로 다이어트도 가능

효과라기 보다는 한천을 섭취하는 방법들도 여러가지가 있음을 나누고자 한다.
한천은 위 속에서 팽창하는 성질이 있다보니 포만감을 느끼게 해주기도 한다. 그래서 다이어트 보조제처럼 사용되기도 한다. 그리고 한천은 혈당수치를 낮춰 주는 효과도 있다고 한다. 하지만 주의해야하는 것은 한천을 이용해 다이어트를 하고자 한다면 한천을 섭취하는데 있어서 의사와 상의하고 섭취하는 것을 추천한다.
 
한천을 이용해 간식을 만들게 되면 위에서 설명한 것과 같이 포만감을 쉽게 느낄 수 있게 해주기때문에 평상시 먹던 식사량보다 식사량을 줄일 수 있다. 다이어트에서 식사량을 조절하는 것도 필요한 부분중 하나니까!!
다이어터들에게 꼭 추천한다. 개인적으로는 간식으로 양갱을 만들어 먹는 것을 추천한다. 당도를 조절하여 줄여서 만들게 되면 열량도 섭취가 가능하며 식사량 조절도 가능하니 추천한다.

3. 한천을 이용하여 만들 수 있는 간식

한천을 이용해 만들 수 있는 간식을 추천한다. 바로 귤양갱 혹은 귤젤리다.
레시피라고 할 것까지는 없지만 간단히 귤양갱을 만드는 설명을 해보도록 하겠다.
 
귤양갱 만들기
a. 한천 6g정도 귤을 으꺠서 체에 걸러준 후 한천을 10분 정도 불려준다. 
b. 설탕은 1t~2t 정도로 계량해준다. - 설탕이 너무 많이 들어가면 귤의 향이나 맛이 많이 묻히게 된다.
c. 한천을 설탕과 귤을 함께 끌이며 녹여준다.
d. 시간보다는 끓는 모습을 보면서 끓어오르기 시작하면 불을 줄이고 인덕션 기준으로 열1로 2분정도 더 끓여준다.
e. 잠시 식혀 준 후 원하는 몰드, 틀에 부어준 뒤 선선한 곳에서 혹은 냉장실에서 굳혀준다.
 
굳히는 작업까지 끝냈다면 모든 작업이 끝난 것이다. 상온이라면 시간은 대략 3~4시간 정도 굳혀주면 된다.
냉장실에서 굳혀주게 된다면 시간이 절반 이상 단축되어 1:30~2시간 정도면 된다.
 
그리고나서 맛있게 먹으면 된다. 
 
처음에 귤양갱을 만들어보자 해서 첫 시도때는 설탕양을 조금 많이 넣었더니 귤맛은 애매하게 니맛도 내맛도 아니고
단맛만 나고 수분을 철썩철썩 넘치고 결론적으로 대 실패작으로 끝났었다.
다음날 지인들과 나눠먹을 생각으로 만들었는데 완전망해서 속상했다. 다음에는 완벽하게 완성하리라 다짐하고
몇일전에 만들어봤는데 첫 시도때에 비해 너무 고퀄로 잘 만들어 먹은 기억이 난다.
하지만 최근에는 나는 백앙금을 더해서 만들어 보았다. 사실 일반적으로 귤양갱이라고 하는 레시피가 대부분은
양갱보다는 젤리식감이 많아서 나도 앙금을 더해서 만들었는데 식감도 진짜 양갱 같고 설탕 양을 더 줄여도 앙금의 단맛으로 커버가 되니 훨씬 좋았다.
 
앞으로 더 자주 만들어보면서 나만의 완벽한 레시피를 만들어야 할 것 같다.